“酵素”不足健康打折 !

       酵素就是我们生物课上学过的“酶”，只是叫法不同，它并非一个营养学新发明的词。我们平时常说的“酵素”指的是“体外酵素”，即“食物酵素”。因为人体自身可以产生酵素，那是“体内酵素”。

       人类和哺乳类动物体内大约含有5000种酵素（酶）。酶是一类生物催化剂，每一种酶都对应一种它职责范围内的生理活动，我们常听到的SOD（超氧化物歧化酶），就是一种功勋显赫的帮助我们清除体内垃圾，抗氧化的酶。大多数的酶可以将它所催化的反应之速率提高上百万倍。所以人体内酶越多，种类越完整，就越利于各种生理活动，生命越健康。当人体没有了活性酶（活性酵素），生命就终止了。人类的疾病，大多数均与酶缺乏或酶的合成障碍有关。

我们发现，大自然中的植物（食物）大多数是在45℃以下的环境中生长的，这是大自然的出厂设置，所以，大部分植物并不喜欢超过45℃的高温。因为，超过40℃以后，植物（食物）最先不耐受的是酵素，它们会逐渐失去活性，在60-80℃时，大部分酵素会被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酵素的催化作用完全丧失。除此之外，植物中宝贵的植化素也有大量阵亡。所以，日常料理食物的温度，关系到食物营养，关系到我们的健康。

总有人会问这样的问题，人体本来就可以产生酵素，为何还要额外补充？

因为，我们身体产生的酵素不是无限量的，它和我们的身体状况、年龄状况密切相关（身体状况越好，年龄越年轻，合成体内酵素越多）。随着年龄增长，每个人的体内酵素就会慢慢减少。

另外，随着社会经济的高速发展，人们生活的环境会大量消耗体内酵素，所以，我们要更加重视体外酵素的补充，不能单单依靠不断减少的体内酵素来做保障。

酵素不足也是很多人新陈代谢缓慢、免疫力低迷、亚健康体质的原因。

因此，平时多补充酵素促进新陈代谢，对我们的身体以及健康都会有非常多的好处。

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